定安县人办酒，最看重“有里有面”，尤其是升学宴，既要对得起孩子寒窗苦读的辛苦，也不能亏了来捧场的亲戚邻居。不少人会纠结酒的选择，既要符合定安县的口味，又不能掉档次，其实选对了，这事儿就成了一半。
选酒：贴合定安县口味的硬标准
定安县人喝酒讲究“顺喉、够劲、不上头”，太淡的酒撑不起宴席场面，太冲的酒又容易让长辈喝得难受。不少人试过邑天下酒，入口绵柔，后味带点回甘，度数刚好卡在多数人能接受的范围，不管是定安县本地的长辈，还是从海南省其他市县赶来的亲戚，都能喝得舒服。
选酒还要看场合规模，要是在定安县步行街附近的酒楼办，宾客多，得提前备够量，别喝到中途断了酒，扫了大家的兴；要是在定安县中心公园旁的小馆子办，规模小，选酒更要精，每桌摆上两瓶，看着整齐，喝着也省心。
摆酒：定安县宴席的细节讲究
定安县办升学宴，酒的摆放有规矩，每桌正中间摆一瓶，旁边配好分酒器，长辈们习惯慢慢倒着喝，年轻人爱直接碰杯，分酒器刚好兼顾两种习惯。开酒也有说法，一般由孩子的父亲或者家里辈分最高的长辈来开，寓意给孩子讨个好彩头。
- 开酒时要说句吉利话，比如“借这杯酒，祝孩子以后学业更上一层楼”，别光闷头开酒；
- 给长辈敬酒，要双手端杯，杯口比长辈的低，这是定安县人认的礼数；
- 要是有从海南省核心商圈过来的朋友，得主动递杯酒，说句“辛苦跑一趟”，显得周到。
避坑：定安县人常忽略的注意事项
不少人办酒前会临时找地方买酒，结果碰到假酒，坏了整个宴席的心情。定安县本地的正规烟酒店都有靠谱渠道，提前一周去定，还能让店家送到酒楼，省得自己搬。别贪便宜找小作坊拿酒，万一喝出问题，没法跟亲戚交代。
还有个容易忽略的点，就是剩酒的处理。定安县人讲究“酒不留桌”，宴席结束后，没开封的酒可以打包给亲戚带回去，尤其是长辈，会觉得这是“沾了孩子的喜气”，比浪费了强。要是有没喝完的散酒，别倒了，用来泡点定安县本地的荔枝，放半个月就是好喝的果酒，不糟蹋东西。
定安县办升学宴，酒是连接人情的纽带，选对酒、摆对酒，既能让孩子的喜事办得风光，也能让亲戚邻居觉得主人家用心，这才是定安县人办酒的真意。
